Technicien Viticulture Œnologie Bio, Biodynamie,…

Le technicien viticulture-œnologie participe aux différentes tâches de la vigne et de son entretien. En suivant les directives du vigneron et/ou du responsable d’exploitation, il assure l’entretien des sols et des pieds de vigne.
Il participe également aux vendanges, aux opérations de vinification, de vieillissement des vins et de leur mise en bouteille en vue de leur commercialisation.

L’IFCO, fervent défenseur de l’agriculture biologique, biodynamique, vous proposent de suivre cette formation associant théorie et application technique au vignoble.
De nombreux vignobles se tournent vers une viticulture plus écologique, plus respectueuse du terroir et de l’environnement. Et cette formation vous permettra d’acquérir les connaissances vous permettant de mener un vignoble en autonomie ou de compléter votre savoir pour votre carrière

  • Diplôme
    Titre RNCP Niveau IV
  • Durée
    formation théorique sur Paris + immersion au vignoble
  • Rémunération
    Suivant les conditions du mode de financement
  • Condition d'admission
    18 ans minimum Baccalauréat technologique Baccalauréat Professionnel Brevet de Technicien Agricole Baccalauréat Général D.A.E.U. (Diplôme d’accès aux études universitaires) dans la spécialité scientifique BP REA

Postuler en ligne

Conditions d’obtention du diplôme

Le Titre RNCP de Niveau IV « Technicien Viticulture Œnologie » est obtenu avec une moyenne générale de 10/20. En fin de formation, deux épreuves écrites et un mémoire (maximum 20 pages) à rendre qui traitera d’un sujet lié à la viticulture et/ou l’œnologie

100%

Taux de réussite pour la session 2017

Cette formation s’articule autour des activités suivantes

  • La préparation et l’entretien des sols
  • La recherche de maladies
  • La taille de plants de vignes en fonction des réglementations
  • La participation aux opérations de ramassage et de transport des raisins
  • La réception des raisins et le contrôle qualité des grappes
  • La transformation du raisin et la participation aux étapes de fermentation
  • L’élevage de vins et de spiritueux
  • La participation à la mise en fûts et en cuves
  • La participation aux opérations d’élevage des vins
  • La mise en bouteille des vins et la préparation à la commercialisation

Cette formation forme aux métiers suivants

  • Agent/Ouvrier viticole,
  • Ouvrier polyvalent viti-vinicole
  • Chef de culture
  • Chef d’équipe viticulture
  • Responsable de production viticole

Déroulement

Pour une meilleure adaptation à l’activité professionnelle, le cycle de l’alternance est organisé en fonction du cycle de vie du vignoble. Afin de permettre aux candidats une meilleure immersion au sein du domaine, la formation débute au mois de février pour se terminer au mois d’octobre. Les 5 semaines de formation théoriques se dérouleront dans notre centre de formation à Paris. Concernant la formation pratique, un minimum de 12 semaines d’immersion dans le ou les domaines de votre choix (bio ou biodynamique) seront obligatoires pour valider le diplôme. Un carnet de suivi de votre action au vignoble sera à remplir par le vigneron.

Cette année de formation permettra aux candidats de découvrir l’évolution de la vigne et d’agir sur l’ensemble des taches liés à la viticulture et l’œnologie, et appréhender les spécificités liés au Bio et à la Biodynamie grâce à une immersion au sein d’un domaine. De nombreuse rencontres avec d’autres vignerons et acteurs  du développement des vins nature et du respect des terroirs sont organisées pendant la formation.

Référentiel de formation

Domaine de compétence Module
Module Œnologique La participation aux opérations de pré-vendange et vendange

La réception des raisins et le contrôle qualité des grappes

La transformation du raisin et la participation aux étapes de vinification

Les indications sans/ou en minimisant les intrants oenologique (vinification sans sulfites ajoutés ou minimiser l’usage des sulfites en vinification)

Les levures indigènes et évolution des sélections de levures en terroir Bio, Biodynamique

Les assemblages et la mise en bouteille

L’élevage de vins : études des propriétés des contenants (bois, amphore, béton inox etc…)

Module Viticulture La préparation et l’entretien des sols

L’approche des différents travaux à effectuer avant l’implantation d’une parcelle en vue de son établissement et de sa pérennité

Le cycle végétatif et reproductif de la vigne

L’ ampélographie : l’adaptation des cépages et mode de conduite aux évolutions climatiques et de la sélection massale

Les besoins de la vigne et la protection du vignoble

Le matériel viticole

Œnologie : La pratique au vignoble Itinéraire technique du matériel de cave, choix de la cuverie pour les vinifications naturelles

Les conditions d’hygiène du chais

Initiation aux vendanges manuelles

Choix d’une parcelle pour vinifications en Amphore

Contrôle des maturités et interprétations des analyses

Réception de la vendange : trie et protection, ….

La mise en place d’un programme technique en fonction des cuvées

Les différentes techniques de vinification : pressurage, débourbage, les lies, les fermentations, l’oxydoréduction, …..

Viticulture : La pratique au vignoble Amendements et préparation : Pratique : Le compostage, les préparations biodynamiques 500 et 500pau sol, l’évolution à travers les dilutions homéopathiques

Préparation des plantations : Le travail du sol, la sélection massale, la coplantation, …

La taille adaptée aux mode de culture : les périodes, le calendrier lunaire, les circuits de sève,….

Initiation aux travaux en vert : ébourgeonnage, attachage, mise en place de plantier, …

Mise en place des calendriers de traitements, des préparations (utilisation des préparations biodynamique 501 sur le végétal)

La dynamisation, l’information de l’eau et les dilutions.

La phytothérapie, la géobiologie et l’utilisation de plante sauvage

Financement

Cette formation propose plusieurs types de règlements. Un règlement en plusieurs fois sans frais est aussi possible.

  • Autofinancement
  • Contrat de Professionnalisation
  • CIF : Congès Individuel de formation
  • CPF : Compte Personnel de Formation
  • AIF : Aide Individuelle à la Formation (Pole emploi)