Merci Mélissa pour cette dégustation

Quand Mélissa (étudiante en alternance “Conseiller Commercial Vins et Spiritueux) profite de la fin du cours chez Soif d’Ailleurs pour offrir à toute la promo une découverte des vins du vignoble “Clos des Vignes du Maynes” de Julien Guillot, cela donne un beau moment de partage.

Le Clos des Vignes du Maynes à été fondé en 910 par les moines de l’Abbaye de Cluny, il est situé à Cruzille, au Nord de Mâcon. En agriculture biologique depuis 1954, et en biodynamie depuis maintenant 20 ans, le clos n’a jamais connu la chimie. Aujourd’hui c’est Julien Guillot, troisième génération, qui a repris le domaine. Nous avons 8 hectares de vignes, des chardonnays, gamays et pinots noir. Nous favorisons les élevages longs et les vins de garde avec de belles minéralité.. Nous faisons en sorte de faire reconnaître les vins du Mâconnais, comme étant également de grands vins de bourgogne. Ces vins sont issus de sélections massales, certaines faites dans les années 50 du côté de la Côte de Nuit. Nous travaillons avec l’idée d’un “bon sens paysan” en ayant une bonne connaissance de notre terroir, puisque nos sols sont l’identité de nos vins.