Viticulture : Travail du sol et de la vigne

Ampélographie

21h

1/ Acquérir les connaissances techniques nécessaires pour le développement des compétences au sein de l’entreprise viticole.

2/ Connaitre les aptitudes du matériel végétal pour l’optimisation d’un vignoble

  • Étude des différents cépages (origine, aptitudes, typicité)
  • Étude des différents porte greffes (origine, rôle, usage)
  • Encépagement
  • Multiplication de la vigne (sélection clonale et massale, greffage)
  • Ampélographie

Le cycle végétatif et reproductif de la vigne

21h

1/ Acquérir les connaissances techniques nécessaires pour le développement des compétences au sein de l’entreprise viticole.

2/ Connaitre le comportement de la vigne sur les différentes étapes de son cycle annuel

  • Les mécanismes physiologiques de la plante
  • L’évolution de la plante durant son cycle annuel
  • La floraison et la fécondation
  • L’importance de la SFE
  • Les interventions chronologiques du viticulteur tout au long de ce cycle

Taille de la vigne

35h

1/ Acquérir les connaissances techniques nécessaires pour le développement des compétences au sein de l’entreprise viticole.

2/ Proposer un parcours de formation individualisé:

3/ Être capable d’être autonome dans ses tâches quotidiennes de taille

4/ Organiser son travail dans le respect des délais

  • Les fondements de la taille
  • L’importance de la taille dans le système de conduite de la vigne
  • Les différents systèmes de taille
  • Pratique sur terrain
  • Les travaux en vert

Travail du sol

35h

1/ Acquérir les connaissances techniques nécessaires pour le développement des compétences au sein de l’entreprise viticole.

2/ Appréhender la culture de la vigne dans son environnement

3/ Connaitre l’importance du sol dans l’agro système viticole, comment l’entretenir, comment l’optimiser.

4/ Organiser son travail dans le respect du cycle végétatif

  • Présentation de l’agro-système viticole et son environnement
  • Approche des différents travaux du sol a effectuer avant l’implantation d’une parcelle
  • Approche des différents travaux du sol a effectuer dans l’entretien d’une parcelle
  • Matériel nécessaire au travail du sol

Conduite d’un vignoble en Agriculture Biologique & Biodynamique

35h

1/ Appréhender les éléments théoriques et pratiques de la viticulture Biologique

2/ Mettre en œuvre les principes de vinification et de conservation du vin dans l’approche biologique

  • Entretien des sols viticoles en AB
  • Le matériel de travail du sol en AB
  • Prophylaxie et conduite de la vigne
  • Traitements des maladies et carences de la vigne
  • Techniques de vinifications en AB
  • Hygiène de la cave en AB

Réglages et Pilotage de la machine à vendanger

28h

1/ Acquérir les connaissances techniques nécessaires pour le réglage de la machine à vendanger à adapter selon les parcelles.

2/ Acquérir les connaissances techniques et pratiques afin de piloter une machine à vendanger selon les différents paramètres viticoles dans le respect et l’application des règles de sécurité.

3/ Être capable d’être autonome dans cette approche de récolte sous la responsabilité de l’employeur

4/ Organiser son travail dans le respect des délais

  • Les règles de sécurité à appliquer dans l’approche de l’utilisation d’une machine à vendanger
  • Les réglages nécessaires à apporter à cet outil pour une utilisation optimale
  • Le pilotage de la machine à vendanger dans le cadre des règles sécuritaires
  • Les bases de l’entretien de la machine à vendanger pour son fonctionnement optimal
  • Les incidences culturales et œnologiques d’une récolte mécanisée mal conduite